Le ditakh, un fruit du Sénégal

Sur tous les étals de rue des marchandes de cacahuetes, on trouve en ce moment un fruit couvert d’une coque brune, le Ditakh, fruit du « Detarium senegalensis ».

Il est globuleux avec un noyau central assez gros couvert d’une pulpe vert farineuse, acidulée et entremêlée de fibres adhérant au noyau, le tout recouvert d’une coque à briser. Le fruit est riche en vitamine C.

On peut le consommer:

– frais, en brisant d’abord la coque et savourer la chair verte collée au noyau

– en jus frais, en laissant tremper les fruits dans de l’eau plusieurs heures puis presser les fruits pour que la pulpe s’en detache.

– en creme glacée ou batonnet glacé.

Récoltés dejà verts et mûrs, les ditakh peuvent se conserver au frais pendant un mois.

Ne craignez pas de le goûter, il n’ya aucun danger, vu que le fruit est recouvert. Verifiez bien que la pulpe est bien verte et savourez la puis jetez la coque.

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